Was sind Süssstoffe?

Veröffentlicht am 29. Juli 2024 um 06:00

Süssstoffe sind chemische Verbindungen, die zur süssung von Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, ohne dabei die Kalorienmenge signifikant zu erhöhen. Sie sind oft um ein Vielfaches süsser als Haushaltszucker (Saccharose) und werden daher in sehr geringen Mengen verwendet. 

 

💡Zuckerersatzstoffe = Süssstoffe und Zuckeraustauschstoffe (aber unterschiedliche Eigenschaften & Verwendungszwecke) 

 

💡Zuckeralkohole = Zuckeraustauschstoffe (Sorbit, Xylit, Erythrit und Maltit). Sie haben eine ähnliche Süsskraft wie Zucker, aber weniger Kalorien. Sie werden oft in grösseren Mengen verwendet und können auch in der Textur und dem Volumen von Lebensmitteln eine Rolle spielen.

 

⬇️Arten von Süssstoffen:

  1. Künstliche Süssstoffe:

   - Aspartam: Etwa 200-mal süsser als Zucker. Wird häufig in Softdrinks, Kaugummis und Desserts verwendet. 

   - Saccharin: Etwa 300-400-mal süsser als Zucker. Wird in vielen Diätprodukten verwendet.

   - Sucralose: Etwa 600-mal süsser als Zucker.  Ist hitzebeständig (bis zu einer gewissen Temperatur).

   - Acesulfam-K: Etwa 200-mal süsser als Zucker. Wird häufig in Kombination mit anderen Süssstoffen verwendet, um den Geschmack zu verbessern.

 

  1. Natürliche Süssstoffe:

   - Stevia: Gewonnen aus den Blättern der Stevia-Pflanze. Es ist etwa 200-300-mal süsser als Zucker und hat keine Kalorien.

   - Mönchsfrucht-Extrakt: Etwa 150-200-mal süsser als Zucker. Es wird aus der Mönchsfrucht gewonnen und ist ebenfalls kalorienfrei.

   - Xylit: Ein Zuckeralkohol, der in vielen Früchten und Gemüsen vorkommt. Es hat etwa die gleiche Süsse wie Zucker, aber nur etwa zwei Drittel der Kalorien.

Vorteile von Süssstoffen

- Kalorienreduktion:  Süssstoffe bieten eine Möglichkeit, die Kalorienzufuhr zu reduzieren, was besonders bei der Gewichtsabnahme hilfreich sein kann.

- Zahngesundheit: Im Gegensatz zu Zucker tragen viele Süssstoffe nicht zur Kariesbildung bei. Xylit hat sogar karieshemmende Eigenschaften.

- Blutzuckerkontrolle: Da sie den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen, sind Süssstoffe besonders für Menschen mit Diabetes vorteilhaft.

 

Nachteile

- Geschmack: Einige Menschen finden, dass künstliche Süssstoffe einen unangenehmen Nachgeschmack haben.

- Verdauungsprobleme: Zuckeralkohole wie Sorbit und Xylit können in grossen Mengen zu Verdauungsproblemen wie Blähungen und Durchfall führen.

 

➡️Fazit

Süssstoffe bieten eine nützliche Alternative zu Zucker, insbesondere für Menschen, die Kalorien sparen oder ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen. Es ist jedoch wichtig, sich der Nachteile bewusst zu sein und sie in Massen zu konsumieren. Die wissenschaftlichen Beweise deuten darauf hin, dass Süssstoffe in den empfohlenen Mengen (ADI Wert) sicher sind, aber wie bei vielen Ernährungsfragen ist eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung der Schlüssel «Healthy Balance».