Zimtschnecken

Zutaten für den Teig:
480g Dinkelmehl oder Weissmehl
180ml Mandelmilch
7g Trockenhefe oder 21g frische hefe
halben TI Salz
1 Tl Erythrit (zum die Hefe auflösen)
60g Erythrit
35g Quark/skyr oder leichte Margarine

Für die Füllung:
50g Apfelmark
60g Erythrit
3 TI Zimt

50ml Mandelmilch für die Backform

*für die Glasur vermischt ihr Skyr oder Nature Joghurt, mit chunky flavour oder Süsse nach wahl.

Zubereitung:
Mandelmilch leicht erwärmen und Hefe und Erythrit darin auflösen ca. 10 Minuten stehen lassen. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und alles sehr gut kneten. Den Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Danach einmal durchkneten zu einem Rechteck ausrollen.
Die Zutaten für die Füllung vermengen und den Teig damit flächig bestreichen. Teig mit einem Messer (z.B Pizzaroller) in 10 Streifen schneiden und zu Schnecken zusammenrollen.
In eine Backform geben und mit der Mandelmilch übergießen.
Bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 20-30 Minuten backen.

*Wer mag kann die Zutaten für die Glasur vermengen und auf den noch lauwarmen Zimtschnecken verteilen.

Nährwerte: (bei 10 Stk.)
174 kcal
7g Protein
36g Kohlenhydrate
1g Fett